La Cafunga dulce tradicional de Barlovento

La Cafunga es un dulce tradicional de Barlovento que tiene forma de bollitos alargados, cuyos ingredientes principales son: el cambur “manzano” o “titiaro”, coco y papelón.

En primer lugar se realiza un puré con el cambur, se ralla el coco y se diluye un poco de papelón. Seguidamente se le añaden las especies (clavitos de olor y anís) y se amasan todos los ingredientes hasta lograr una pasta.

Se hacen los bollitos con esa masa y se colocan en una hoja de plátano limpia, que irá al horno por pocos minutos. Una vez cocido este dulce, se procede a extraerlo de la hoja y servirlo caliente si así lo desea.

Muchos Barloventeños comen a Cafunga con un poco de mantequilla y queso rallado, pero también se puede comer recién salida del horno.

Su preparación es netamente manual, sin ayuda de ningún artefacto o instrumento, por lo que las manos juegan un papel fundamental.

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